實(shi)驗(yan)室(shi)低(di)溫(wen)冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)機(ji)在(zai)保證產(chan)品的細度方面具(ju)有(you)不(bu)可(ke)比擬(ni)的優勢
點(dian)擊次(ci)數(shu)：2264 更新時間：2023-12-09
冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)是利(li)用(yong)材(cai)料在(zai)低(di)溫(wen)下(xia)的“低(di)溫(wen)脆(cui)性”，即隨(sui)著溫度的降(jiang)低(di)，材(cai)料的(de)硬(ying)度和脆(cui)性(xing)增(zeng)加(jia)，而塑(su)性(xing)和韌(ren)性(xing)降(jiang)低(di)。在(zai)壹(yi)定(ding)溫度下(xia)，用(yong)很(hen)小的力就(jiu)可(ke)以(yi)粉(fen)碎(sui)。冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)物(wu)料的(de)粒(li)度可(ke)以(yi)達(da)到“超(chao)細”的水平(ping)。先(xian)將物(wu)料低(di)溫(wen)冷凍(dong)至(zhi)玻(bo)璃(li)化(hua)轉變溫(wen)度或脆(cui)化(hua)溫(wen)度以(yi)下(xia)，然後用(yong)制(zhi)粉(fen)機(ji)粉(fen)碎(sui)。
實(shi)驗(yan)室(shi)低(di)溫(wen)冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)機(ji)不(bu)僅(jin)能保持(chi)活(huo)性(xing)物(wu)質的色、香(xiang)、味(wei)、性不(bu)變，而且(qie)在(zai)保證產(chan)品的細度方面具(ju)有(you)不(bu)可(ke)比擬(ni)的優勢。由(you)於冷粉(fen)碎(sui)能在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度上保留(liu)原(yuan)有(you)營(ying)養(yang)素的(de)分子(zi)結(jie)構、組(zu)成(cheng)和活(huo)性，提(ti)高人體對(dui)各種(zhong)營(ying)養(yang)素和(he)微(wei)量(liang)元素的(de)吸(xi)收，符(fu)合(he)“綠色食(shi)品”的要求。食(shi)品冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)冷老(lao)化(hua)溫(wen)度範(fan)圍廣(guang)，適(shi)用(yong)於(yu)單品種(zhong)和(he)多品種(zhong)混(hun)合(he)粉碎(sui)，防止(zhi)氧化(hua)，無發熱現(xian)象，防(fang)止(zhi)食(shi)品變性(xing)，使食(shi)品纖維化(hua)，適用(yong)於(yu)各(ge)種(zhong)原(yuan)料。
1、可(ke)粉(fen)碎(sui)含油量(liang)高(gao)、含糖(tang)量(liang)高(gao)的物(wu)料。對(dui)於(yu)油(you)、糖(tang)含量(liang)高(gao)的物(wu)料，在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)粉碎(sui)時，難免會(hui)出現(xian)溫升(sheng)現象，造成(cheng)物(wu)料軟(ruan)化(hua)、熔(rong)化(hua)，導致(zhi)部分物(wu)料粘在(zai)研(yan)磨(mo)腔(qiang)腔(qiang)內，堵塞篩(shai)網和管道(dao)，導致(zhi)研(yan)磨(mo)。系(xi)統(tong)很(hen)難正(zheng)常(chang)運(yun)行。在(zai)低(di)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)，軟化物(wu)料的(de)油(you)和(he)水變(bian)成(cheng)結(jie)晶，同(tong)時(shi)破碎(sui)的熱(re)量(liang)被(bei)制冷劑(ji)帶(dai)走(zou)。因(yin)此(ci)，物(wu)料不(bu)會(hui)出現(xian)上述(shu)情況(kuang)，可(ke)以(yi)正(zheng)常(chang)進(jin)行粉(fen)碎(sui)。
2、能保持(chi)芳(fang)香(xiang)產(chan)品的色(se)澤(ze)、香(xiang)氣和(he)有效營(ying)養(yang)成(cheng)分。在(zai)常(chang)溫(wen)下(xia)粉碎(sui)含有芳(fang)香(xiang)成(cheng)分的(de)物(wu)料時(shi)，溫(wen)度會(hui)升(sheng)高，其(qi)中的(de)香(xiang)氣和(he)營(ying)養(yang)成(cheng)分會(hui)嚴(yan)重流(liu)失。采(cai)用(yong)冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)可(ke)以(yi)在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度上避免(mian)這(zhe)些現象。這(zhe)是(shi)因為(wei)：冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)可(ke)以(yi)帶(dai)走粉碎(sui)機(ji)的(de)粉(fen)碎(sui)熱量(liang)，使實(shi)驗(yan)室(shi)低(di)溫(wen)冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)機(ji)保持(chi)在(zai)較低(di)的(de)溫(wen)度，消(xiao)除(chu)了(le)加(jia)熱(re)造成(cheng)的質量(liang)劣化(hua)；抑制菊花(hua)繁(fan)殖(zhi)，避免汙(wu)染；物(wu)料不(bu)與(yu)空(kong)氣直(zhi)接(jie)接(jie)觸(chu)，避(bi)免物(wu)料能(neng)很(hen)好(hao)的保護(hu)產(chan)品中的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分。
3、冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)得(de)到更細的粉(fen)末。材(cai)料經(jing)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)後，其沖(chong)擊韌(ren)性和(he)延伸率(lv)降(jiang)低(di)，即變脆。同(tong)時(shi)，急冷使材(cai)料各(ge)部(bu)位(wei)收縮(suo)不(bu)均產(chan)生(sheng)內應(ying)力(li)，易(yi)引起(qi)材(cai)料薄(bo)弱部(bu)位(wei)的斷環(huan)和裂紋(wen)，促進(jin)材(cai)料內部缺(que)陷(xian)的(de)傳遞(di)和擴大。材(cai)料，並(bing)導致(zhi)材(cai)料的(de)內部組(zu)織。力(li)減。因此(ci)，當(dang)受(shou)到壹定(ding)的沖(chong)擊力(li)時，物(wu)料更容(rong)易(yi)破碎(sui)成(cheng)細小顆粒(li)，粉(fen)體的(de)粒(li)度分布較好(hao)。
4、同(tong)等(deng)條(tiao)件(jian)下(xia)，冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)處(chu)理(li)能力(li)明顯高於常(chang)溫粉(fen)碎(sui)。研(yan)究了(le)羚羊(yang)角冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)溫度與加(jia)工(gong)能(neng)力的關(guan)系(xi)，結(jie)果表明，羚(ling)羊(yang)角低(di)溫(wen)加(jia)工(gong)能(neng)力比常(chang)溫粉(fen)碎(sui)高10倍(bei)以(yi)上。
5、可(ke)大(da)大(da)提高物(wu)料的(de)流(liu)動(dong)性(xing)。在(zai)低(di)溫(wen)處(chu)理(li)過(guo)程(cheng)中，料枝(zhi)溫(wen)度在(zai)短(duan)時(shi)間內迅速(su)變化(hua)，其細羽狀(zhuang)部分迅(xun)速(su)膨(peng)脹。當(dang)受(shou)到外(wai)力(li)沖(chong)擊時(shi)，在(zai)顆(ke)粒(li)內部產(chan)生(sheng)向四(si)面八方傳播(bo)的(de)應(ying)力(li)波，在(zai)內部缺(que)陷(xian)裂紋(wen)等(deng)處(chu)產(chan)生(sheng)應(ying)力(li)集中，使材(cai)料首(shou)先(xian)沿著(zhe)這些(xie)薄弱點(dian)被(bei)壓碎(sui)，從(cong)而使材(cai)料中的(de)微(wei)觀裂紋(wen)和薄(bo)弱表面相對減少，顆(ke)粒(li)無(wu)撕裂毛(mao)刺，表面變得(de)更光滑(hua)，流(liu)動(dong)性(xing)大(da)大提高。實(shi)驗(yan)室(shi)低(di)溫(wen)冷凍(dong)粉(fen)碎(sui)機(ji)這(zhe)個(ge)特點在(zai)以(yi)後的混(hun)合(he)粉中對(dui)粉(fen)體的(de)均勻分布會(hui)起到(dao)很好(hao)的作用(yong)。
