春(chun)茶(cha)的(de)采摘已經(jing)開(kai)始，許(xu)多(duo)茶廠(chang)現(xian)在(zai)已(yi)經(jing)不局(ju)限(xian)於茶(cha)葉的(de)生(sheng)產(chan)銷(xiao)售(shou)了(le)，更多(duo)人(ren)將(jiang)茶葉深加工作(zuo)為(wei)新(xin)的(de)盈利(li)增長(chang)點(dian)，目前(qian)茶(cha)葉深加工的(de)產品(pin)還很少(shao)，而門檻相對(dui)較低(di)的(de)就是(shi)茶(cha)粉(fen)的(de)生(sheng)產(chan)了(le)，而超(chao)微(wei)茶粉和抹茶作(zuo)為(wei)茶(cha)粉中的(de)產品(pin)其(qi)生(sheng)產(chan)過(guo)程有著許(xu)多(duo)制約(yue)因素(su)，今(jin)天(tian)我們就(jiu)把茶粉(fen)生(sheng)產(chan)的(de)關鍵(jian)壹(yi)環(huan)---茶葉超(chao)微(wei)粉碎拿出來單(dan)獨為(wei)大(da)家(jia)講解(jie)，哪(na)些關鍵(jian)點(dian)和(he)關鍵(jian)因素(su)是(shi)茶(cha)葉超(chao)微(wei)粉碎機使用時所必須(xu)關(guan)註的(de)。
   需(xu)要(yao)準(zhun)備(bei)的(de)材料(liao)與(yu)操作(zuo)方(fang)法(fa)。
1.1主(zhu)要(yao)儀器與(yu)主(zhu)要(yao)原(yuan)料(liao)。
儀器：LA2920型(xing)激(ji)光衍(yan)射粒(li)度分(fen)析儀(yi)，某公司的(de)噴射氣流(liu)超(chao)微(wei)粉碎機，粗(cu)粉(fen)碎機（雙(shuang)軸微(wei)粉碎機 ）等。
原(yuan)料(liao)：市售(shou)普通(tong)袋(dai)裝綠(lv)茶。
1.2實驗方(fang)法(fa)。
茶(cha)葉行(xing)幹燥(zao)處(chu)理，粗(cu)粉(fen)碎後(hou)用氣流(liu)式(shi)粉碎(sui)機(ji)進(jin)行超(chao)微(wei)粉碎。影響氣流式(shi)粉(fen)碎機粉碎(sui)效果(guo)的(de)操作(zuo)參(can)數主(zhu)要(yao)有粉碎(sui)工質壓力(li)，進(jin)料速度，分(fen)級(ji)輪(lun)分(fen)選(xuan)頻(pin)率(lv)，粉(fen)碎(sui)次(ci)數等。分(fen)別對(dui)其(qi)進(jin)行研(yan)究，通(tong)過(guo)激光(guang)衍(yan)射粒(li)度分(fen)析儀(yi)測(ce)定(ding)其(qi)粒(li)度分(fen)布，後(hou)確定(ding)佳實驗條件(jian)。
實(shi)驗(yan)結果(guo)與(yu)討論(lun)。
2.1工質壓力(li)對(dui)粉碎(sui)效(xiao)果的(de)影響。
  粉碎工質壓力(li)指的(de)是經(jing)除油(you)除水(shui)後(hou)進(jin)入(ru)粉碎(sui)機(ji)超(chao)音速噴嘴(zui)入(ru)口的(de)幹空(kong)氣(qi)的(de)表壓(ya)力(li)。
在(zai)其(qi)它(ta)條件不變(bian)的(de)情況(kuang)下，提(ti)高工質壓力(li)，則加工物料(liao)的(de)產量(liang)增(zeng)加，粒(li)度變(bian)細。這是(shi)因為(wei)氣(qi)流式粉(fen)碎機的(de)工作(zuo)原(yuan)理是(shi)利(li)用高音速，高能量氣(qi)流(liu)使物料(liao)之(zhi)間，物料(liao)與(yu)氣體(ti)之間，物料(liao)與(yu)器壁之間發(fa)生(sheng)相互(hu)碰撞，摩擦(ca)，剪(jian)切(qie)，沖(chong)擊，擠壓(ya)等物理作(zuo)用，從而(er)達到粉(fen)碎(sui)的(de)目的(de)。粉碎(sui)工質壓力(li)提(ti)高使噴(pen)嘴出口氣流速度提(ti)高，從而(er)提(ti)高被粉(fen)碎物料(liao)的(de)速度，顆粒(li)獲得(de)的(de)動能增加，使顆粒(li)碰撞的(de)能量增(zeng)加，粉碎(sui)產(chan)品粒(li)度變(bian)細。
但是從表(biao)1中(zhong)可以(yi)看到，工質壓力(li)增加到0.7MPa時(shi)，粒(li)度的(de)減小(xiao)趨緩。這是(shi)因為(wei)噴(pen)嘴出口速度與(yu)噴射壓力(li)並(bing)非(fei)線性(xing)關系(xi)，當工質壓力(li)超(chao)過壹(yi)定(ding)值(zhi)時，打(da)破(po)了(le)噴嘴(zui)前(qian)後(hou)的(de)壓力(li)比(bi)，從而(er)可能在粉(fen)碎(sui)室產生(sheng)激(ji)波(bo)，氣(qi)相穿過激波(bo)時(shi)速度下降，固(gu)相速度幾(ji)乎(hu)不變(bian)，氣(qi)固(gu)相的(de)速度差導(dao)致(zhi)固(gu)相撞擊速度下降而影響了(le)粉碎(sui)效(xiao)果(guo)。因此(ci)，工質壓力(li)應(ying)有壹(yi)優值，從表(biao)中(zhong)數(shu)據可知(zhi)佳粉碎工質壓力(li)為(wei)0.7MPa. 2.2進(jin)料速度對(dui)粉碎(sui)效(xiao)果的(de)影響。
進(jin)料速度是(shi)影響粉碎效(xiao)果(guo)的(de)重要(yao)參數(shu)之壹(yi)。進(jin)料速度的(de)大(da)小(xiao)決定(ding)粉(fen)碎室每個(ge)顆粒(li)受(shou)到的(de)能量大(da)小(xiao)。當加料速度過(guo)小(xiao)，粉碎室(shi)內顆粒(li)數目不(bu)多(duo)時，顆粒(li)碰撞機會下降，顆粒(li)粒(li)徑(jing)變(bian)大(da)；當進(jin)料速度過(guo)大(da)時，粉碎(sui)室內顆粒(li)濃(nong)度增(zeng)加，每個(ge)顆粒(li)所獲得(de)的(de)動能減少(shao)，導(dao)致(zhi)由碰撞轉變(bian)成(cheng)顆粒(li)粉碎(sui)的(de)應(ying)變(bian)能變(bian)小(xiao)，顆粒(li)粒(li)徑(jing)增(zeng)加粒(li)度分(fen)布變(bian)寬(kuan)，因此(ci)尋(xun)找(zhao)佳進(jin)料速度是(shi)很重(zhong)要(yao)的(de)。本(ben)次實(shi)驗中(zhong)所用設(she)備(bei)的(de)進(jin)料速度為(wei)壹(yi)定(ding)值(zhi)。
2.3分(fen)級(ji)輪(lun)分(fen)選(xuan)頻(pin)率(lv)對(dui)粉碎(sui)效(xiao)果的(de)影響。
不同分(fen)選(xuan)頻(pin)率(lv)下得(de)到(dao)超(chao)微(wei)茶粉的(de)情況(kuang)如(ru)表(biao)2所示。從表(biao)中(zhong)可以(yi)看出，隨(sui)著(zhe)分(fen)選(xuan)頻(pin)率(lv)的(de)增大(da)，粉體的(de)粒(li)徑(jing)D50和(he)D90越(yue)來(lai)越(yue)小(xiao)，呈線性(xing)關系(xi)。分(fen)選(xuan)頻(pin)率(lv)越(yue)大(da)粒(li)子(zi)在離心(xin)場(chang)中受(shou)到的(de)離心(xin)力(li)越(yue)大(da)，粉碎次(ci)數越(yue)多(duo)，因此(ci)其(qi)粒(li)度越(yue)小(xiao)。
茶葉顆粒(li)粒(li)徑(jing)的(de)大(da)小(xiao)直接影響著水浸(jin)出(chu)物，茶(cha)多(duo)酚，纖維(wei)素(su)，氨基酸(suan)等的(de)溶出(chu)速度和(he)溶出(chu)率(lv)。作(zuo)為(wei)飲(yin)用的(de)茶粉(fen)，壹(yi)般(ban)要(yao)求顆粒(li)越(yue)細越(yue)好(hao)。壹(yi)則(ze)因其(qi)具(ju)有較好(hao)的(de)溶解(jie)性(xing)和穩(wen)定(ding)性(xing)，二則(ze)粒(li)徑(jing)細可以(yi)改善纖維(wei)素(su)的(de)不良口感。但(dan)是(shi)文獻表(biao)明(ming)，當茶(cha)粉過細時，其(qi)茶(cha)多(duo)酚含量(liang)，水浸(jin)出(chu)物含(han)量(liang)都不(bu)。
且過細的(de)茶粉(fen)會使壹(yi)些難(nan)溶性(xing)成分(fen)較多(duo)溶出(chu)，影響滋味和(he)口感。當(dang)其(qi)粒(li)徑(jing)小(xiao)於5μm時(shi)用水沖(chong)服(fu)則能全部(bu)被飲(yin)用，並(bing)被腸(chang)胃直接吸收。應(ying)用到其(qi)它(ta)食品(pin)方(fang)面時(shi)粒(li)度為(wei)300目以(yi)下（約60μm）即可。從節(jie)省(sheng)能源提(ti)高產量(liang)的(de)實際(ji)出發，在(zai)達到產(chan)品(pin)要(yao)求的(de)情況(kuang)下，沒(mei)有必要(yao)壹(yi)味(wei)追(zhui)求更細的(de)粉體(ti)，因此(ci)從表(biao)2中(zhong)數(shu)據確定(ding)分(fen)選(xuan)頻(pin)率(lv)為(wei)25Hz. 2.4粉(fen)碎次數(shu)對(dui)粉碎(sui)效(xiao)果的(de)影響。
有些產品對(dui)於粒(li)徑(jing)和(he)粒(li)度分(fen)布有很高的(de)要(yao)求，往往通(tong)過(guo)1次粉(fen)碎(sui)不能達到目的(de)，那麽(me)就(jiu)需(xu)要(yao)對(dui)其(qi)進(jin)行2次甚(shen)至(zhi)3次粉(fen)碎。但(dan)是，在各種影響因素(su)固(gu)定(ding)的(de)條件(jian)下，粉碎的(de)環(huan)境(jing)是(shi)不(bu)變(bian)的(de)，變(bian)的(de)只是(shi)粉(fen)碎(sui)的(de)次數(shu)。這樣，隨(sui)著(zhe)壹(yi)次(ci)次(ci)的(de)反復粉(fen)碎(sui)，產品的(de)粉碎(sui)終(zhong)會達到壹(yi)種平(ping)衡(heng)狀(zhuang)態。在(zai)這種平(ping)衡(heng)狀(zhuang)態中(zhong)，粉(fen)碎(sui)旋(xuan)流和(he)分(fen)級(ji)旋(xuan)流穩(wen)定(ding)不(bu)變(bian)，它(ta)們對(dui)產品(pin)的(de)粉碎(sui)和(he)分(fen)級(ji)作(zuo)用不會有變(bian)化(hua)。
在粉碎旋(xuan)流中(zhong)，氣流的(de)流速以(yi)及物料(liao)之(zhi)間的(de)碰撞幾率(lv)沒(mei)有大(da)的(de)變(bian)化(hua)，所以(yi)產品(pin)的(de)粉碎(sui)效(xiao)果(guo)在經(jing)歷幾次(ci)反復的(de)粉碎(sui)之(zhi)後(hou)，不(bu)會有大(da)的(de)變(bian)化(hua)；在分(fen)級(ji)旋(xuan)流中(zhong)，顆粒(li)受(shou)到氣(qi)流排(pai)出的(de)作(zuo)用力和(he)離心(xin)力(li)也是(shi)不(bu)變(bian)的(de)。所以(yi)，這時(shi)的(de)分(fen)級(ji)只能篩選(xuan)出(chu)固(gu)定(ding)粒(li)徑(jing)的(de)顆粒(li)，不會隨(sui)著(zhe)反復的(de)粉碎(sui)篩選(xuan)出(chu)更細小(xiao)的(de)顆粒(li)。壹(yi)定(ding)條(tiao)件下經(jing)過不(bu)同次數(shu)粉碎(sui)得(de)到(dao)超(chao)微(wei)粉的(de)粒(li)徑(jing)分(fen)布情(qing)況如表3所示。對(dui)比(bi)其(qi)中(zhong)數據可知(zhi)它(ta)們的(de)粒(li)徑(jing)D50和(he)D90變(bian)化(hua)不大(da)，只是經(jing)過3次(ci)粉碎的(de)超(chao)微(wei)粉粒(li)度分(fen)布更加集中(zhong)，篩選(xuan)出(chu)更多(duo)數量(liang)固(gu)定(ding)粒(li)徑(jing)附(fu)近的(de)顆粒(li)。因此(ci)，在生(sheng)產(chan)中(zhong)想(xiang)要(yao)通(tong)過(guo)反復粉(fen)碎(sui)來提(ti)高產品(pin)的(de)粉碎(sui)效(xiao)果(guo)是不經(jing)濟(ji)的(de)，以(yi)不超(chao)過2次(ci)為(wei)宜(yi)，本(ben)次實(shi)驗中(zhong)采用粉碎(sui)1次(ci)的(de)方(fang)法(fa)。
結(jie)論(lun)。
通(tong)過(guo)上述(shu)工藝(yi)參(can)數(shu)比(bi)較分(fen)析，茶(cha)葉超(chao)微(wei)粉碎佳工藝(yi)條(tiao)件(jian)為(wei)：工質壓力(li)0.7MPa，分(fen)選(xuan)頻(pin)率(lv)為(wei)25 Hz，粉(fen)碎1次。在(zai)此(ci)條件(jian)下得(de)到(dao)超(chao)微(wei)細茶粉D50和(he)D90分(fen)別為(wei)12.41μm和(he)40.21μm，且粒(li)度分(fen)布集(ji)中。茶葉超(chao)微(wei)粉碎是茶葉深加工的(de)壹(yi)種新(xin)手段(duan)，新(xin)思(si)路，它(ta)對(dui)於拓(tuo)展(zhan)茶葉的(de)應(ying)用領域(yu)，提(ti)高茶原(yuan)料(liao)的(de)利(li)用率，開(kai)發茶葉新(xin)產(chan)品均(jun)具(ju)有重要(yao)的(de)促進(jin)作(zuo)用。
       以(yi)上是(shi)我們(men)通(tong)過(guo)使用氣流(liu)式(shi)超(chao)微(wei)粉碎機進(jin)行茶葉超(chao)微(wei)粉碎的(de)實驗(yan)過(guo)程分(fen)析，下期我們(men)將(jiang)換壹(yi)種設(she)備(bei)進(jin)行同樣的(de)實驗(yan)，而(er)這款(kuan)設(she)備(bei)目前(qian)是(shi)*的(de)茶葉超(chao)微(wei)粉碎佳選(xuan)擇---重(zhong)壓(ya)研(yan)磨(mo)式(shi)超(chao)微(wei)粉碎機，這款(kuan)機器采用低速研(yan)磨(mo)粉(fen)碎方(fang)式，粉碎過程溫度低(di)，粉碎(sui)機轉速慢，采用風選(xuan)方(fang)式，這些特(te)點(dian)可的(de)保(bao)證(zheng)粉(fen)碎(sui)過(guo)程對(dui)於茶(cha)葉原(yuan)有特(te)性(xing)的(de)保(bao)持，歡迎(ying)您(nin)持續(xu)關(guan)註本(ben)辰(chen)機電對(dui)於茶(cha)葉超(chao)微(wei)粉碎方(fang)面的(de)研(yan)究，目前(qian)我(wo)司的(de)超(chao)微(wei)粉碎機CWF-300型(xing)已(yi)經(jing)送達貴州(zhou)茶(cha)葉研(yan)究所，不多(duo)時日(ri)即(ji)可投入(ru)使用，屆(jie)時我(wo)們(men)將(jiang)會有更加詳(xiang)細的(de)數據對(dui)外發(fa)布(bu)，期待(dai)您(nin)提(ti)供寶(bao)貴經(jing)驗。